Pâtisseries faites sur place

Pourquoi nous faisons nos pâtisseries sur place, chaque jour

Chez Violetta et Alfredo, nous croyons fermement que la qualité commence par le fait maison. Chaque jour, nos pâtisseries sont préparées sur place, avec soin et amour, pour offrir à nos clients des saveurs authentiques et une fraîcheur inégalée. Ce choix artisanal est au cœur de notre identité, et c’est ce qui fait toute la différence dans le goût et la texture de nos douceurs.

L’importance du fait maison

La pâtisserie maison permet de maîtriser chaque étape de la production, de la sélection des ingrédients à la cuisson finale. En préparant nos gâteaux, nos tartes et nos scones sur place, nous garantissons une qualité optimale, sans conservateurs ni additifs. C’est une démarche qui respecte la tradition et qui met en avant le savoir-faire artisanal.

La recette de nos scones : un classique

Parmi nos spécialités, les scones occupent une place de choix. Moelleux, dorés et parfumés, ils sont le parfait accompagnement pour un thé ou un chocolat chaud. Voici la recette de nos scones, que vous pouvez essayer chez vous pour retrouver l’esprit de notre salon de thé.

Scones

Ingrédients

• Beurre : 225 g
• Farine : 1500 g
• Sel : 7 g
• Levure chimique : 22 g
• Sucre : 335 g
• Œufs : 5 unités
• Crème liquide : 225 g
• Lait : 300 g
• Vanille liquide : 15 g

Technique de réalisation

1. Sabler les ingrédients secs avec le beurre : Dans la grande cuve du KitchenAid, mélangez la farine, le sel, la levure chimique et le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse.

2. Préparer le mélange liquide : Dans un autre bol, fouettez les œufs, la crème, le lait et la vanille.

3. Incorporer progressivement : Ajoutez le mélange liquide aux ingrédients secs, petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Façonner les scones : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau. Divisez-la en quatre parts égales, empilez-les et étalez à nouveau. Découpez les scones à l’emporte-pièce et disposez-les sur une plaque avec silpat.

5. Dorure et cuisson : Badigeonnez les scones de dorure et enfournez à 210°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

L’histoire des scones : un voyage culinaire

Les scones, originaires du Royaume-Uni, sont devenus un incontournable des salons de thé à travers le monde. Leur histoire remonte au XVIᵉ siècle, et ils sont aujourd’hui associés à la tradition du « tea time ». Pour en savoir plus sur l’origine des scones, découvrez cet article sur l’histoire des scones.

Conclusion

En faisant nos pâtisseries sur place, nous nous engageons à offrir une expérience authentique et gourmande à chacun de nos visiteurs. Chaque bouchée raconte une histoire, et chaque scone est une invitation à la douceur et à la tradition.